آموزش شیرینی پزی آسان و حرفه ای

 

شله زرد

تاریخچه : شله زرد از غذاهای بسیـار محبوب، شیرینی پزی آسان سنتی و بسیـار خوشمزه ایرانی هست که بـه طور معمولا درون مراسم های مذهبی پخته مـی شود و به عنوان نذری بین مردم پخش مـی شود. شیرینی پزی آسان خیلی ها شله زرد را بـه عنوان دسر بعد از غذا درون مـهمانی ها سرو مـی کنند.

مواد لازم  به منظور شله زرد به منظور چهار ظرف

برنج = 2 لیوان

شکر = 4 لیوان

گلاب = 1 لیوان

کره = 5 که تا 6 قاشق سوپ خوری

خلال بادام = سه چهارم لیوان

زعفران و هل = بـه اندازه ی لازم

دارچين به منظور تزیین = بـه اندازه ی لازم

آب سرد = 14تا 16 لیوان

طرز تهیـه شله زرد :

در ابتدا برنج را قبل از استفاده حتما خوب با آب گرم بشویید و چند بار آب آن را تخلیـه کنید، بعد از این روی آن آب گرم ریخته و به مدت چهار که تا پنج ساعت قرار دهید خوب خیس بخورد.

آب برنج را تخلیـه کنید بعد برنج را همراه با 14 لیوان آب داخل قابلمـه بریزید و قرار دهید جوش بیـاید، بعد از بـه جوش آمدن بلافاصله حرارت زیر اجاق گاز را کم کنید و قرار دهید بـه آرامـی پخته شود. شیرینی پزی آسان درون صورتی کـه حرارت زیر اجاق گاز زیـاد باشد برنج بـه ته قابلمـه خواهد چسبید و ته دیگ خواهد شد. کافی هست برنج و آب بـه آرامـی بجوشد. درون اواسط کار کمـی زعفران بـه برنج و آب اضافه کنید که تا همراه با آنـها که تا مرحله آخر بجوشد. مقدار زعفران به منظور شله زرد بر اساس سلیقه و مـیل شماست تنـها کم کم زعفران را اضافه کنید و هم بزنید و قرار دهید چند دقیقه ای خوب بجوشد، اگر مقدار آن کم بود مقدار دیگری بـه آن اضافه کنید بـه صورتی کـه رنگ شله زرد شما (زرد رنگ) شود.

نکته : درون صورتی کـه در مدت پخت  آب برنج بـه اتمام رسید مقداری آب گرم یـا شیده بـه آن اضافه کنید درون این مدت تمام وقت آن را زیر نظر بگیرید و مدام بـه هم بزنید درون غیر این صورت برنج بـه کف قابلمـه مـی چسبد، هرچه بـه آخر طبخ نزدیک تر مـی شوید امکان چسبیدن برنج بـه ته قابلمـه بیشتر خواهد شد درون نتیجه بهتر هست در اواخر کار مدام شله زرد را هم بزنید کمـی مانده بـه آخرهای کار وقتی تقریبا برنج ها خوب نرم و له شد شکر ، گلاب، هل و کره را بـه آن اضافه کنید و هم بزنید معمولا نیـازی بـه افزودن آب نیست بـه دلیل این کـه مقدار آب داده شده کافی هست ولی برنج های متفاوت مقدار آب متغیری لارم دارند.

نکته : خلال بادام را بعضی از افراد درون اواخر طبخ شله زرد داخل شله زرد مـی ریزند و بعضی از افراد زودتر ، دلیل این کار بـه این شرح هست که بعضی از افراد دوست دارند خلال بادام بـه صورت سفت باشد و بعضی برعاین را دوست دارند( خلال بادام نرم باشد)  این بستگی بـه سلیقه خود شما دارد.
 
نکته :  دقت کنید زمانی شله زرد شما آماده سرو هست که زیـاد شل نباشد وقتی آن را درون ظرف مـی ریزید نباید حالت آش داشته باشد البته دقت کنید شله زرد وقتی سرد شد مقداری سفت تر خواهد شد.
 بعد از اتمام کار، شله زرد را درون ظرف بریزید و با دارچین و خلال پسته آن را بـه زیبایی تزئین کنید.

برای همراهی ما مـی توانید نظرات خود را درون قسمت نظرات با ما درون مـیان بگذارید.

ارسال شده توسط کاربرای سایت برترین های جهان

نوش جان

شیرینی نان ذرت

مواد مورد نیـاز به منظور تهیـه شیرینی نان ذرت

برای 6 نفر:
آرد ذرت=200 گرم
آرد گندم=140 گرم
کره=150 گرم
تخم مرغ=2 عدد
شیر=2 لیوان
شکر=100 گرم(4 قاشق سوپخوری)
پکینگ پادر=2 قاشق مرباخوری
نمک=بمقدار کم

طرز تهیـه شیرینی نان ذرت

فر را با حرارت 350 درجه فارنـهایت یـا 175 درجه سانتیگراد گرم مـی کنیم.آرد ذرت و آرد گندم را با پکینگ پادر و کمـی نمک مخلوط مـی کنیم.تخم مرغها را با شکر خوب بهم مـی زنیم و با شیر مخلوط مـی کنیم و داخل آرد مـی ریزیم.

کره را آب کرده،داخل مایـه مـی ریزیم و با همزن کاملا مخلوط مـی کنیم که تا خمـیر صاف و یکنواخت شود. قالب گود مستطیل شکلی را کمـی چرب مـی کنیم،خمـیر را درون قالب ریخته،روی آن را مـی پوشانیم و مـی گذاریم 1 ساعت بماند.بعد قالب را روی پنجره وسط فر قرار مـی دهیم.نان بعد از 30 که تا 40 دقیقه بالا مـی آید و ترک خورده مـی پزد.وقتی کاملا سرد شد آنرا از قالب بیرون مـی آوریم.

نوش جان

منبع : شیرینی پزی آسان مرجع آشپزی طلایی